dimanche 29 janvier 2017

Trop Chou Les Chouquettes



Bonjour à Tous !!

voici notre réédition de nos chouquettes ! 



Ingrédients :
Dans une casserole faire chauffer ensemble
250 G d'eau
10G de sucre en poudre
3 g de sel (c'est important le sel )
125 G de beurre


une fois le beurre bien fondu mettre en une seule fois hors du feu 150 G de farine
bien mélanger a la spatule en bois sa va vous faire un mélange grumeleux c'est tout à fait normal

remettre sur le feux afin de dessécher la pâte en la tournant bien de temps en temps pendant environ 5 min il faut qu'elle se décolle de la casserole

Ensuite ajouter 1 à 1 4 oeufs au batteur plat si vous avez un robot ou au batteur a main sa fait très bien l'affaire aussi
ne vous affolez pas la pâte va se détacher complètement avant de faire un mélange homogène

Et voilàààà il vous reste plus qu'a mettre La pâte dans une poche a douille munie d'une douille de 10 12 Ou 14 mm et de coucher votre pâte ;)
MAIS SURTOUT N'OUVREZ PAS VOTRE FOUR PENDANT LA CUISSON LES CHOUX POURRAIENT RETOMBES !!
Ensuite
Mettre dans la poche a douille, une douille de 12 mm
préchauffer votre four a 200°
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé tracer des ronds de 4 ou 5 cm de diamètre au crayon de papier
retourner votre feuille de papier sulfurisé afin que les traits de crayons ne déteignent pas ;)
tenir votre poche a douille droite et déposer la pâte

Une fois votre pâte déposée aplatissez les bout a l'aide de votre doigt trempé dans de l'eau
Rayés les a l'aide d'une fourchette Puis parsemez de sucre en grain







Enfournez environ 25 Min suivant la puissance de votre four
Une fois cuits faite bien refroidir sur une grille
Et Voila c'est prêt

Bonne dégustation !!
mercredi 11 mai 2016

Tarte Citron Meringue Suisse


Bonjour à Tous !!

Voici La Recette de La Tarte Au Citron !


Ingrédients pour un cercle a tarte de 20cm


Farine 200g (Ou 150g De farine 50g de cacao non sucré si c'est pour une pate au chocolat)

Beurre 100g

Sucre Glace 100g

Oeuf 40g (c'est très important sinon vous aurez une pâte trop friable)

Sel 2g



Bien crémer le beurre avec le sucre glace ( à la fourchette c'est plus facile) ;)

Ajoutez la farine et l'oeuf et le sel et mélanger a la main

Ne la travaillez pas trop, dès que vous pouvez faire une boule aplatissez la à la main et mettez la dans un papier sulfurisé et hop au congélateur environ 10 min, elle doit être bien froide pour pouvoir la travaillé au rouleau

une fois bien froide aplatissez au rouleau à pâtisserie sur le papier sulfurisé toujours, si besoin mettre un peu de farine pour ne pas que la pâte se détache, retournez le papier sulfurisé sur votre cercle a tarte ( que vous aurez placé sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé)

Et laissez glisser votre pâte sur le cercle en la touchant le moins possible

coupez les bords en passant un coup de rouleau à pâtisserie dessus
bien piquer la pâte avec une fourchette de partout afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson
faire cuire 20 Min environ
Vous Retrouverez Ma Lemon Curd En Boutique (Clic Sur La Photo)
Vous N'aurez Plus qu'à mettre votre pot sur le Fond de Tarte Refroidi ;)
Ensuite Faites la meringue ISuisse :
Recette ICI 

Déposez Sur La Lemon Curd à l'aide d'une Poche à Douille
Et Le Tour Est Joué
"Pour Plus de Gourmandises les Amoureux du citron Aiment Quelques Zestes De Citrons Confits"


Bonne Dégustation !!



mercredi 13 avril 2016

Black Bottom Banana Cream Pie

Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de Notre 
Black Bottom Banana Cream Pie 
Réalisée il y a un bon moment déjà 
mais tellement délicieuse !




Pour Commencer faite une pâte brisée:

ingrédients:
125 de beurre en morceaux
250g de farine T 45
1cc de sel
40g de sucre poudre
12,5 cl d'eau

Dans votre robot ou a la main, mélangez le beurre la farine le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien sableux
incorporez l'eau tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Étalez la ensuite a la main, sur une feuille de papier cuisson
placer au frais environ 2h ou au congélateur 15 min
Une fois bien refroidie, aplatissez la au rouleau, puis foncez sur votre cercle
pensez à bien la piquée a l'aide d'une fourchette avant de cuire
Cuire 20 Min à 180°
                                         

Pendant ce temps faite votre ganache au chocolat :
Ingrédients:

140g de crème liquide entière
70 g de chocolat noir (de couverture si possible)
70g de chocolat au lait (de couverture aussi si possible)
70g de sucre en poudre
110g de beurre

Dans une casserole faites chauffer la crème, puis y mettre le chocolat coupé en morceau et le sucre hors du feu ajoutez le beurre et mélanger à la maryse afin que tout le beurre s'incorpore bien
Réservez
faites ensuite un crème patissiere :
Ingrédients

500 ml de lait (entier c’est meilleur)
100 à 125g de sucre
45g de farine (ou maïzena, moi je préfère)
4 jaunes d’oeufs (ou 2 oeufs)
Vanille
Faites chauffer le lait et la vanille.
Dans un saladier, fouettez les jaunes (ou les oeufs) avec le sucre puis ajoutez-y la farine (la maïzena)
Versez le lait chaud sur la préparation aux jaunes puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s’épaissir pendant environ 5 minutes, sans cesser de remuer. Couvrez le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

Réservez jusqu’à utilisation.



Une fois votre fond de Tarte cuit et refroidis coupez des bananes dans la longueur pour tapisser tout le fond 
Versez dessus votre ganache au chocolat 
puis votre crème Pâtissière 
décorez avec une chantilly 


Bonne Dégustation !!
lundi 4 avril 2016

Nos Cupcakes En Vente




La Carte De Nos Cupcakes
Tous SANS Crème Au Beurre !
Parce que c'est bien meilleur ;)
( En Mains Propres Uniquement à Saint Etienne)
Vendus Par 6 Du même Parfums 12 Euros
Prévoir une semaine à l'avance minimum pour vos commandes de Cupcakes
(La Personnalisation est  Possible, Ainsi que La création De Votre Cupcake selon votre envie)












Bientot des Petits Nouveaux !
(Photos Non Contractuelles, les caissettes et decorations peuvent changer )
mercredi 30 mars 2016

Pure Blueberry Skyhigh


Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de 
notre Pure Blueberry Sky High  ...


pour un moule de 15 cm 

la veille au soir :
faites votre génoise 

4 oeufs
120g de sucre en poudre
120g de farine
et quelques framboises

Préchauffez le four a 180°
séparez les jaunes des blancs
battre les jaunes dans la cuve de votre robot avec le sucre (gardez en 20g pour les blancs) il faut que sa double de volume et que sa blanchisse réservez.
montez les blancs en neige puis serrez les avec le sucre 
Versez les jaunes dessus et mélangez a la maryse
Puis ajoutez la farine tamisée et de nouveau mélangez a la maryse il faut que le mélange reste bien onctueux 
puis ajoutez de la vanille liquide 

Divisez en 3 pour 3 moule de 15 cm 
versez la préparation dans vos moules puis ajoutez des myrtilles fraiches sans trop les 
enfoncer dans la pâte 
faites cuire 15/20 minutes a 180°
une fois cuits et refroidis demoulez puis enroulez les dans du papier film jusqu'au lendemain 
au frigo 



 Ensuite faites une crème au beurre :

(si on part d'une base meringue suisse avec 5 blancs et 160g De sucre )
Une fois votre meringue Suisse réalisée il faut ajouter 280g De Beurre à température Ambiante (il faut que le beurre et la meringue soit à la même température) coupé en petits dés, une fois le tout incorporé votre mélange est devenu granuleux, fouettez à tres grande vitesse pendant 4 Min

Montage :

posez un disque de génoise 
déposez une couche de crème au beurre 
puis quelques myrtilles ou confiture de myrtille 
mettez un deuxieme disque de génoise que vous retournez (cest à dire le fond du gateau sur le dessus)
remettre une couche de creme au beurre puis des myrtilles ou confiture et mettez le dernier disque dessus toujours le fond du gateau sur le dessus 
puis garnissez l'ensemble du gâteau d'une fine couche de glaçage 
mettez au frais minimum 30 min 
puis faire la vrai couche de glaçage à l'aide de spatules 




Bonne Dégustation !!

dimanche 20 mars 2016

Sky High Brownie Framboise


Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui  Voici la Recette de 
notre Sky High Brownie Framboise  ...
Vous ne verrez plus un brownie de la même façon après cette merveille !


Cette merveilleuse recette est totalement inspiré de Linda Lomelino
Bien Que Nous ayons garder Notre recette a nous de Brownies nous allons vous mettre sa recette a elle dans son intégralité

génoises brownie a la framboise:

225g de beurre 200g de chocolat noir
185 g de sucre muscovado blond 125 g de sucre en poudre 
4 gros oeufs 240g de farine 
50g de cacao en poudre 1cc de levure chimique 
100g de framboises de préférence fraîches 




préchauffez votre four a 175°
beurrez et farinez 2 moules de 15 cm de diam
coupez le beurre et hachez le chocolat grossièrement puis placez les dans une casserole et faites les fondre à feu doux . Retirez du feu et laissez refroidir 
Dans un saladier mélangez le sucre muscovado le sucre en poudre et les oeufs en les fouettant environ 3 min jusqu'à ce que la préparation soit aérée et de couleur jaune pâle 
Dans un autre bol mélangez la farine avec le cacao et  la levure
Versez la préparation au chocolat dans les oeufs sucrés et et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Tamisez dessus les ingrédients secs et remuez bien pour obtenir une pâte lisse . 
Répartissez la pâte dans les moules et étalez avec le dos d'une cuillère puis enfoncez des framboises dans la pâte enfournez 45 a 50 min   
Ensuite faite une creme au beurre à la meringue suisse a la framboise 
(nous avons préférer faire un glaçage au cream cheese framboise )
4 gros oeufs 
200g de sucre en poudre 
200g de beurre mou 
100g de framboises
et un peu de colorant rose (facultatif )
 voir la marche a suivre ICI 


Assemblage 
Coupez les génoises en 2 dans l'épaisseur pour obtenir 4 génoises 
Placez la 1ere génoise sur un plat à gâteau puis étalez dessus un bonne couche de creme au beurre 
(nous avons  rajoutez des framboises fraîches en plus) 
répètez l'opération jusqu’à la 3 eme génoise incuse. Placez la dernière génoise par dessus la face coupée tournée vers le bas 
Couvrez tout le gâteau d'une fine couche de glaçage puis réservez 20 min au frais jusqu'à e que la crème ait un peu durcie 
recouvre le gâteau d'une seconde couche de crème au beurre afin qu'il soit bien lisse sur tous les cotés puis remettez le au frais le temps de faire le glaçage au chocolat 

Cassez 100g de chocolat en morceaux et 50g de beurre en cube 
Placez le chocolat et le beurre dans un casserole et faites fondre sur feu doux laissez refroidir ( le glaçage doit épaissir mais rester coulant
décoration 
versez le glaçage au chocolat sur le gâteau et laissez le couler sur les cotés. Utilisez éventuellement un spatule coudée pour lissez la surface. Faites vite pour éviter que le chocolat ne durcisse 
décorez de framboises 



Bonne Dégustation !!



vendredi 11 mars 2016

Devil's Cake {Gâteau Diaboliquement Bon...}


Bonjour à Tous !!

Aujourd'hui Pour Le Happy Friday  Voici la Recette de 
notre Devil's Cake  ...
Totalement Addictif c'est LA recette a tester de toute urgence !



Pour Un Moule De 15 CM :

Gâteaux :
180g de beurre mou
250g de sucre en poudre
120g de cacao non sucré
160ml de lait 
140ml d'eau très chaude 
œufs
210g de farine 
2cc de levure

Ganache Chocolat :
220g de chocolat noir 
220g de creme liquide entière 
40g de beurre 



Préchauffez Votre four a 180°
Crèmez le beurre avec le sucre en poudre 
mélangez le lait l'eau chaude et le cacao dans un autre saladier puis ajoutez au 1er mélange 
bien remuer 
ajoutez les œufs un a un en remuant bien entre chaque 
terminez par la farine et la levure 

Beurrez 3 moule identiques puis repartissez dedans l’intégralité de la pâte 
cuire environ 15 min 

Faites votre ganache 
fondre au bain marie votre chocolat 
ajoutez en 3 fois la crème chaude en mélangeant bien entre chaque 
ajoutez le beurre
mettre au frigo 


Montage :

Déposez un disque de gâteau
recouvrez de ganache 
répétez l'opération jusqu’à la dernière tranche de gâteau 
puis recouvrez le entièrement de ganache 



Bonne Dégustation !!