Cakes Pops Truffe d' Oréo

Bonjour a tous !

 

Recette De Cake Pop !

 

Ingrédients : (je ne me rappel plus combien j'ai pu en faire mais je dirais une dizaine)

150g d'Oréo

60g de mascarpone

15g de chantilly

Des bâtons pour cake pops

Du candy melt ou du chocolat

Dans votre robot mixez les biscuits pour faire une poudre

Mettez la poudre dans un saladier puis ajoutez le mascarpone et la chantilly

Travaillez du bout des doigts

Formez une galette légèrement aplatie filmez puis mettez au congélateur 30 min voir un peu plus ( cela sera encore plus compact ) ;)

Ensuite roulez les pour former des boulettes

 Poser sur une feuille de cuisson sur une plaque et réfrigérer 1 heure ou mieux congelez 1 heure.

-Planter un bâton dans chaque pop après avoir tremper le bout dans le candy melt puis trempez la entièrement dans le candy melt. (faites chauffer votre chocolat ou candy melt au micro onde )
La texture est quasiment identique à celle d'une ganache donc ne négligez pas la réfrigération qui est très importante.
Elles se conservent au réfrigérateur ou au congélateur.

Crème mousseline

Bonjour a tous !

Pour faire une bonne mousseline sans le goût écoeurant du beurre c'est ici ;D

Ingrédient :

1 crème pâtissière avec :
125g de lait
15g de sucre
15g de maïzena
1 oeuf
vanille suivez le procédé indique ICI

1 meringue italienne avec:
20g d'eau
50g de sucre
35g de blanc d'oeuf
et 12g pour serrer les blancs suivez le procédé ICI

et enfin une crème au beurre:
2 jaunes d'oeufs
100g de sucre avec 50g d'eau (pour le sirop)
110g de beurre mou

Alooooooors

Commencez par faire la crème pâtissière réservez a température ambiante
Puis faite la crème au beurre:
Fouettez les jaune au batteur, dans une casserole faites chauffer l'eau et le sucre ensemble, une fois arrivé a 115° versez le sur les jaunes mettre votre batteur a pleine puissance pendant 5min environ
Réservez a temperature ambiante ;)
Ensuite crémer le beurre dan la cuve du robot une fois fait réservez a température ambiante
Finir par faire la meringue italienne et réservez encore a température ambiante;)
Ensuite remettre dans la cuve du robot le beurre (vitesse 2) ajoutez le mélange jaunes, sucre cuit, restez toujours a vitesse 2 il faut que la crème s'aère ;)
Ajoutez ensuite les blancs en 3 fois
puis votre creme patissiere il faut que tout soit a peu près au même température très important !
Sinon sa tranche
donc si la crème pâtissière est encore chaude laissez tournez votre robot vitesse 1 et mettez la un petit coup au congel !

Génoise

 

 

Bonjour a tous !

Pour toutes vos recettes a base de génoise !

 

Ingrédients :
4 oeufs
120g de sucre en poudre
120g de farine

Préchauffez le four a 180°
séparez les jaunes des blancs
battre les jaunes dans la cuve de votre robot avec le sucre (gardez en 20g pour les blancs) il faut que sa double de volume et que sa blanchisse réservez.
montez les blancs en neige puis serrez les avec le sucre
Versez les jaunes dessus et mélangez a la maryse
Puis ajoutez la farine tamisée et de nouveau mélangez a la maryse
Personnelement je l'ai mise dans une poche a douille pour avoir de beaux cercle de 18cm de diametre mais cela n'est pas obliger, vous pouvez cuire diecetemnt en moule et la découpée apres ou sur plaque ;)

Faites cuire 15 min environ

 

Biscuits cuillere

Bonjour a tous !
Je vous propose la recette des biscuits cuillères soit pour un entremet (cercle de 20cm) soit comme bon vous semble ;) recette C.A.P bien sur ;)

Ingrédients
120g de blancs d'oeufs
80g de jaunes
100g de sucre en poudre
1ààg de farine
30g de sucre glace
vanille facultatif

Préchauffez votre four a 180°
Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre en poudre
Puis battre les jaunes avec la moitié du sucre restant
ensuite a la maryse mélanger les jaunes dans les blancs doucement, ajoutez ensuite la farine en mélangeant bien mais pas trop fort ;)

Ensuite sur une plaque avec du papier cuisson soit faites des traits droit ou en diagonal un peu plus grand que la taille de votre cercle (douille de 10 mm) ou si c'est des biscuits faites les un par un sans qu'il se touchent (douille 14mm) et mettez le sucre glace dessus

Si c'est pour un entremet faites aussi un disque comme ici ;)

Enfournez 15 min environ a surveiller il ne faut pas que se soit trop coloré ( vous pouvez aussi les congelés sa se garde très bien ) ;)

Et Voilàààà c'est prêt ;)

Cupcakement Vôtre

FairyCake