Bonjour a tous !
Voici le petit déjeuné de mon dimanche, il à été dévoré :D
Ingrédients pour environ 500g de pâte (ou 10 briochettes)
125g De farine T45 / 125g De farine T55 / 5g de sel / 25g de sucre en poudre / 3oeufs
10g de levure déshydratée (mélanger la levure a 2 cuillères a soupe d'eau tiède en tout premier)
125g de beurre a température ambiante 1 creme patissiere comme indiqué ICI
Des batons de chocolats
Dans le bol de votre robot ( ou robot a main avec le pétrin) mettre les farine, le sel le sucre les oeufs et la levure à pétrir environ 10 min a petite vitesse
Attendez que la pâte se décolle bien des parois de la cuve du robot
ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez de nouveau au robot environ 10min vitesse 1 puis passez a la vitesse 2 au bout de 5min réservez dans un saladier
la pâte doit être filante ne vous inquiétez pas
;)
et mettre a lever environ 1h (pour moi sur le marbre de mon radiateur) ;) avec un torchon pour ne pas qu'elle ne croûte
Voici le résultat après la pousse
Ensuite étalez votre pâte a la main sur votre plan de travail légèrement fariné, aplatissez la a pleine main sans trop la travaillée pour qu'elle reprenne sa forme initiale
remettez la au frigo cette fois, avec toujours le torchon pour pas qu'elle ne croûte pendant 1h
Votre pâte sera bien froide sortez la du saladier pesez la et faites environ des boules de 50 a 60g environ sans la travailler il faut qu'elle reste froide !! ;)
Formez des boudins avec vos boules de pâte puis aplatissez ce boudin, Badigeonnez de crème patissiere puis mettez un morceau de chocolat roulez en escargot puis remettez en un autre avant de finir l'escargot
Posez le dans un moule a muffins ainsi de suite...
dorez les avec un oeuf
Laissez poussez encore 1h (hé oui il faut de la patience ^^)
Une fois votre four préchauffé a 180°, dorez une nouvelle fois vos briochettes puis enfournez pendant 25 min
Et Voilaaaaaa c'est prêt !
