Fraisier ...

 

Bonjour a tous !

 

fraisier Testé et approuvé !, je n'aime pas le crème au beurre comme beaucoup, celle que je vous propose est certes plus longue a faire mais tellement succulente

 

  

 

 

Ingrédients pour un cercle de 20cm et 4,5 de haut:

Une génoise comme indiqué ICI
Une crème Mousseline comme indiqué ICI
500g de fraises

Dans le disque de 20cm mettre un disque de génoise de 18cm
Tout autour mettre les fraises coupées en 2

Mettre une couche de crème Mousseline
Des fraises en morceaux
Une autre couche de crème mousseline (gardez en environ 1 cuillère a soupe pour le dessus du gateau)
puis le 2eme cercle de génoise de 18cm
appuyer légèrement si la crème remonte c'est encore mieux ;)
étalez le reste de crème mousseline( la cuillere a soupe) puis étalez un disque de pâte d'amande dessus ou un peude meringue suisse comme ici
Laissez prendre une heure au frais et décorez et décerclez

 

Bonne dégustation

Tout Sur la Meringue Suisse (Crème au beurre, meringue, mousseline) ...

 

Bonjour à Tous

 

 

Voici Une autre alternative à la meringue : La meringue suisse !

 

Vous pouvez également vous en servir pour : Une crème au beurre ou Une crème mousseline

Notre Verdict : Un Délice !

 

 

Pour La réaliser il vous faut : Des  Blancs D'œufs et son double de Poids en Sucre

 

 

Faites un bain marie avec une casserole, Ensuite Mettez Le récipient de votre robot (ici Kitchenaid) par dessus celui ci sans qu'il ne touche l'eau attention !

 

 

 

 Fouettez pendant environ 5 Min il faut que le mélange atteigne 60°

 

 

Une fois ceci fait , Mettez le recipient sur le socle de votre robot et fouettez a grande vitesse environ 8 Min

 

Voila la Meringue Suisse est prête !

 

 

Pour faire une crème au beurre :

 

(si on part d'une base meringue suisse avec 5 blancs et 160g De sucre )

 

Une fois votre meringue Suisse réalisée il faut ajouter 280g De Beurre à température Ambiante (il faut que le beurre et la meringue soit à la même température) coupé en petits dés, une fois le tout incorporé votre mélange est devenu granuleux, fouettez à tres grande vitesse pendant 4 Min

 

Et Voila La Crème au beurre est prête !

 

Ensuite Pour Une Crème Mousseline :

 

Il Vous faudra simplement Ajoutez Une crème patissière comme indiqué ICI en divisant les quantités par 2

 



Tropézienne ...

Bonjour a tous !

Je vous propose ma recette pour une belle tropézienne, la vraie recette étant classée top secrète a vous de faire celle qui vous plaît vous trouverez un peu de tout sur le net alors j'ai décider de faire la mienne!

faites la pâte a brioche comme indiqué ICI mais par contre avant  la 2eme pousse mettez la dans un moule rond puis mettez a levez normalement comme dans la recette

 Une fois les briochettes cuites et refroidies coupez les en 2 garnissez de crème diplomate comme indiqué ICI (ajoutez une petite goutte de fleur d'oranger)
Mettre un peu de sucre glace sur le dessus

Et dégustez hummmmm ;)