Fraisier ...

 

Bonjour a tous !

 

fraisier Testé et approuvé !, je n'aime pas le crème au beurre comme beaucoup, celle que je vous propose est certes plus longue a faire mais tellement succulente

 

  

 

 

Ingrédients pour un cercle de 20cm et 4,5 de haut:

Une génoise comme indiqué ICI
Une crème Mousseline comme indiqué ICI
500g de fraises

Dans le disque de 20cm mettre un disque de génoise de 18cm
Tout autour mettre les fraises coupées en 2

Mettre une couche de crème Mousseline
Des fraises en morceaux
Une autre couche de crème mousseline (gardez en environ 1 cuillère a soupe pour le dessus du gateau)
puis le 2eme cercle de génoise de 18cm
appuyer légèrement si la crème remonte c'est encore mieux ;)
étalez le reste de crème mousseline( la cuillere a soupe) puis étalez un disque de pâte d'amande dessus ou un peude meringue suisse comme ici
Laissez prendre une heure au frais et décorez et décerclez

 

Bonne dégustation

Tout Sur la Meringue Suisse (Crème au beurre, meringue, mousseline) ...

 

Bonjour à Tous

 

 

Voici Une autre alternative à la meringue : La meringue suisse !

 

Vous pouvez également vous en servir pour : Une crème au beurre ou Une crème mousseline

Notre Verdict : Un Délice !

 

 

Pour La réaliser il vous faut : Des  Blancs D'œufs et son double de Poids en Sucre

 

 

Faites un bain marie avec une casserole, Ensuite Mettez Le récipient de votre robot (ici Kitchenaid) par dessus celui ci sans qu'il ne touche l'eau attention !

 

 

 

 Fouettez pendant environ 5 Min il faut que le mélange atteigne 60°

 

 

Une fois ceci fait , Mettez le recipient sur le socle de votre robot et fouettez a grande vitesse environ 8 Min

 

Voila la Meringue Suisse est prête !

 

 

Pour faire une crème au beurre :

 

(si on part d'une base meringue suisse avec 5 blancs et 160g De sucre )

 

Une fois votre meringue Suisse réalisée il faut ajouter 280g De Beurre à température Ambiante (il faut que le beurre et la meringue soit à la même température) coupé en petits dés, une fois le tout incorporé votre mélange est devenu granuleux, fouettez à tres grande vitesse pendant 4 Min

 

Et Voila La Crème au beurre est prête !

 

Ensuite Pour Une Crème Mousseline :

 

Il Vous faudra simplement Ajoutez Une crème patissière comme indiqué ICI en divisant les quantités par 2

 



Tropézienne ...

Bonjour a tous !

Je vous propose ma recette pour une belle tropézienne, la vraie recette étant classée top secrète a vous de faire celle qui vous plaît vous trouverez un peu de tout sur le net alors j'ai décider de faire la mienne!

faites la pâte a brioche comme indiqué ICI mais par contre avant  la 2eme pousse mettez la dans un moule rond puis mettez a levez normalement comme dans la recette

 Une fois les briochettes cuites et refroidies coupez les en 2 garnissez de crème diplomate comme indiqué ICI (ajoutez une petite goutte de fleur d'oranger)
Mettre un peu de sucre glace sur le dessus

Et dégustez hummmmm ;)

Tarte Fraise Framboise éclats de Pistaches

 

 

Bonjour a tous !

avec cette chaleur si estivale rien ne vaut un dessert frais et fruité :)

 

Ingrédients :
Faites une pâte sucrée comme indiqué ICI et faites la cuire de la même manière
faites a présent une crème chiboust comme Ici
Une fois la tarte cuite et refroidie garnissez la de crème chiboust
Découpez les fraises disposez les en rond, puis mettez un tour de framboises terminez avec les fraises
(il vous faudra environ 500g de fraises et 100g de framboises)
coupez grossièrement des pistaches et parsemez sur la tarte

 

Voilaaaaaa c'est prêt !

Succès au chocolat

 

 

Bonjour a tous

hummmmmmmmmm pour tous les fanas du chocolat c'est par la ! ;)

 

 

 

Ingrédients pour 4 individuels

Pour la ganache: a faire la veille :

270g de chocolat noir 60%

300g de crème liquide entière

50g de miel

hachez le choc faites le fondre au micro onde mode décongélation en remuant de temps en temps

Dans une casserole portez a ébullition la crème et le miel versez en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant a chaque fois

réservez au frais une nuit

le lendemain pour le biscuit:

2 blancs d'oeufs

2 oeufs entiers

75g poudre d'amande

75g de sucre glace

20g de farine

30g de beurre

10g de sucre en poudre

Commencez par faire fondre le beurre, et réservez (il doit être froid).Battez les oeufs entiers en omelette, et tamisez chacune des poudres.

Dans la cuve du robot, placez les poudres (farine, poudre d'amandes, sucre glace), faîtes une fontaine au milieu et mettez-y la moitié des oeufs battus. Battez 5mn à vitesse moyenne.Ajoutez ensuite progressivement le reste des oeufs battus, et laisser monter 10mn.Pendant ce temps, battre les blancs en neige, et les serrer avec le sucre en poudre.Une fois le mélange oeufs/poudres blanchi, incorporer le beurre fondu.

Puis incorporer les blancs en neige, en plusieurs fois, et en soulevant délicatement la masse pour ne pas la casser.
Sur la plaque du four étalez le biscuit dessus, en fine couche (5mm).

Enfournez pour environ 10mn à 200°.

Une fois cuits et refroidis Découpez avec les cercle des votre choix (les miens font 10 cm )

Réservez

Pour montez vos petits entremets :

dans vos petits cercles mettez un cercle de biscuit, une couche de ganache, un autre cercle de biscuit puis une autre couche de ganache

Réservez au frais 2h

Pour glacer les petits entremets :

Faites fondre du chocolat 200g environ ( j'ai mis 150g de noir 50 de lait) avec 2 cuillères a soupe d'huile de pépins de raisin en mode décongélation du micro onde en remuant de temps en temps

sortez les entremet disposez les sur une grille avec dessous un plaque pour récupérer le surplus de chocolat; enlevez bien sur les cercles ;) puis laissez couler le chocolat dessus lissez a la spatule si

Original Junior's Cheescake !!!

 

Bonjour à Tous  !!

 

Apres des Dizaines de Recettes en retard Voici enfin une Nouvelle Recette !!

Et pas Des Moindre ...

Ceci Est arrivé alors que je regardais pour la énième fois un épisode De Friends Celui DU Cheesecake

Lorsque Rachel et Chandler se retrouvent à manger à même le sol Le fameux cheescake suite à une lutte féroce ^^

Ayant Une Grande Sœur Fan j'ai donc décider De lui Faire le "Vrai"

Un Version Original Vanille (Notre préféré)

Et Un au citron vert

Voici la Recette Originale Ici Chez Epicurious ( Mais je l'ai déjà Traduite pour vous ;) ) et que nous avons légèrement modifiée



Ingrédients pour un moule de 15 cm



La Croute

30 g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
1 CC de levure chimique
une pincée de sel
2 gros œufs
30 g de sucre en poudre
1 càc d’extrait de vanille liquide
1càs de beurre fondu
1 CC de crème de tartre

(2 gouttes de jus de citron si vous le désirez)

La Crème

500 g de Philadelphia cream cheese
160 g de sucre en poudre
15 g de maïzena
1 cc d’extrait de vanille liquide
2 œufs
90 ml de crème entière liquide (au moins 15% de M.G.)
le zeste de deux citrons jaunes non traités (Si vous aimez)

(Ajoutez 90 Ml De Jus de Citron Vert si vous le désirez au citron )

 

 

Préparation :

LA CROUTE

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez Le moule

Couvrez l’extérieur du moule de papier aluminium pour que l’eau du bain-marie ne rentre pas dans le moule lors de la cuisson.

Tamisez la farine avec la levure et le sel. Fouettez les jaunes d’œuf au batteur pendant 4 minutes puis ajoutez peu à peu la moitié du sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation forme un épais ruban, pendant environ 5 minutes.

Ajoutez les extraits de vanille et de citron puis incorporez la farine AVEC levure ET sel .

Ajoutez le beurre fondu mélangez de nouveau.

montez les blancs en neige avec la crème de tartre puis ajoutez progressivement le sucre restant. Incorporez 1/3 des blancs à la préparation puis le reste, délicatement.

Ne mélangez pas trop cependant ;)

Versez la pâte dans le moule à charnière et enfournez pour 10 minutes, le gâteau doit revenir en place quand on appuie dessus avec le doigt. Une fois cuit laissez-le refroidir dans le moule et préparez la crème. Laissez votre four allumé, à 180°C, four traditionnel

Pas De Chaleur Tournante !!!!

LA CREME
Dans le bol de votre robot mélangez avec la feuille 100 g de cream cheese, 50 g de sucre et la maïzena à vitesse lente, en raclant plusieurs fois les bords du bol à l’aide d’une maryse. Incoporez le reste du cream cheese en 3 fois.

A vitesse moyenne, ajoutez le reste du sucre, le zeste de citron et la vanille. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout puis ajoutez la crème liquide. Mélangez juste ce qu’il faut pour que la crème soit homogène.

Placez le moule à charnière dans un moule plus grand, versez la préparation à l’intérieur et versez de l’eau chaude dans le plus grand récipient.

Placez le tout au four pour 1h, n’ouvrez pas la porte pendant les 30 premières minutes!

et mettez du papier aluminium dès qu’il est assez doré.

Si l’eau bout, c’est qu’elle est trop chaude, il faut mettre de l’eau froide. Il Faut Toujours qu’il y ait un peu plus de 2 cm d’eau dans le bain-marie.

Le cheesecake est cuit quand le centre tremblotte quand vous bougez le moule.

Une fois le cheesecake cuit, sortez-le du four, retirez-le du bain-marie, enlevez le papier aluminium et laissez-le refroidir dans son moule sur une grille et ne le touchez pas pendant quelques heures !

Bougez-le le moins possible pour évitez de créer des crevasses.

(Le mieux étant de le faire la veille Comme sa il passe la nuit au four et le lendemain matin vous le mettez au frigo

puis le démoulez et le décorez au moment de servir)

 Une Recette Qui Plaira à Tous les Coups

"Pour Plus de Gourmandise Insérez Des Framboises à L'intérieur" !!!

 

Bonne Dégustation !!